Cómo salvar la brecha entre la confianza del consumidor y la información

 La cadena de suministro de seguridad alimentaria es una preocupación cada vez más importante para los consumidores, preocupados por el riesgo de enfermedades o reacciones alérgicas causadas por sus alimentos. Los consumidores quieren información sobre el origen, la calidad y las salvaguardias existentes para proteger los productos que consumen. Esta información es también un factor diferenciador para las empresas a lo largo de la cadena de suministro, ya que los consumidores no creen estar suficientemente informados en la actualidad.

Recientemente, Zebra Technologies reveló los resultados de su informe Vision Study sobre tecnología y la cadena de suministro de seguridad alimentaria. El estudio midió tanto la percepción de la industria como la del público en relación con la seguridad, la trazabilidad y la transparencia de la cadena de suministro de alimentos. Para el estudio se encuestó a cerca de 5.000 consumidores -en representación de adultos de distintos grupos de edad y sexo- y a 462 responsables de la industria de alimentación y bebidas de los sectores de fabricación, transporte y logística, venta al por mayor/distribución y venta al por menor. Los encuestados procedían de 15 países de Norteamérica, Sudamérica, Europa y la región Asia-Pacífico.

Los resultados pusieron de manifiesto la existencia de una brecha entre el grado de transparencia con que la industria considera que proporciona datos sobre la seguridad de los alimentos y bebidas, y la falta de confianza de los consumidores en ese mismo proceso. Entre los datos clave del extenso informe figuran los siguientes:

• El 70% de los consumidores considera importante la información sobre cómo se fabrican, preparan y manipulan los alimentos
• Sólo el 20% de los consumidores confía plenamente en que las empresas y marcas garanticen la seguridad alimentaria, frente al 37% de los responsables de la industria.
• El 69% de los responsables de la toma de decisiones afirma que la industria está preparada para gestionar la trazabilidad de los alimentos, pero sólo el 35% de los consumidores está de acuerdo

Ambas partes están interesadas -los consumidores, obviamente, quieren evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos, y las empresas, desesperadamente, quieren evitar costosas retiradas de alimentos, por ejemplo- en mejorar la cadena de suministro de seguridad alimentaria en términos de trazabilidad y transparencia. La tecnología se ve como una solución para cumplir en ambos frentes y generar una mayor confianza de los consumidores, al tiempo que se mejoran las operaciones empresariales.

Por qué es importante reducir las diferencias de percepción

En el sector de la alimentación y las bebidas, la demanda de los consumidores de disponibilidad rápida, precios más bajos y mayor variedad de opciones genera una presión adicional para maximizar los niveles de producción, lo que, en última instancia, lleva al límite los sistemas de fabricación, entrega y logística. Es aquí cuando los principios de la cadena de suministro de seguridad alimentaria pueden verse comprometidos. El coste de tales compromisos puede ser elevado.

Finanzas

Las empresas relacionadas con incidentes de seguridad alimentaria pueden verse obligadas a cesar su actividad o prohibírseles vender sus productos durante un tiempo. A esto hay que añadir los costes derivados de las consecuencias inmediatas de un incidente de este tipo. Todo ello puede suponer un golpe financiero devastador.

Reputación

Los incidentes de gran repercusión pueden dañar la marca durante años y disuadir a los consumidores de futuras compras. En el panorama actual, alimentado por las redes sociales, la mala publicidad puede propagarse rápidamente por todo el mundo.

Legal

Las posibles demandas pueden proceder de consumidores que hayan resultado heridos o perjudicados de algún modo por la falta de una seguridad alimentaria adecuada. Las autoridades también pueden investigar si se sospecha que se han infringido o ignorado las leyes de seguridad alimentaria.

Normativa

La repetición de incidentes, o un único suceso importante, puede dar lugar a cambios en la normativa que afecten al funcionamiento a largo plazo de las empresas de la cadena de suministro de seguridad alimentaria, con consecuencias económicas y prácticas.

Cooperativa

Si se les asocia con una mala seguridad alimentaria, las empresas pueden encontrarse con que sus antiguos socios se distancian de seguir trabajando con ellos para protegerse. Esto puede suponer un trastorno importante mientras se encuentran socios alternativos y dispuestos a colaborar.

Desde la distribución y los almacenes hasta las tiendas de comestibles y los restaurantes de comida rápida y de servicio completo, el sector en general sabe que la gestión de la seguridad alimentaria puede mejorarse y que hay que hacer más para seguir ganándose la confianza de los consumidores en el proceso. Los responsables del sector saben que los consumidores esperan que tomen la iniciativa. De hecho, Zebra descubrió que el 82% de los consumidores cree que la industria tiene la responsabilidad ética de garantizar la seguridad alimentaria y el 83% cree que la industria tiene un papel importante que desempeñar en la mejora de la seguridad alimentaria y la trazabilidad.

Entonces, ¿cómo pueden los líderes y los responsables de la toma de decisiones del sector de la alimentación y las bebidas satisfacer estas expectativas?

La tecnología como vía de progreso

Los responsables de la industria de alimentación y bebidas apuestan por soluciones tecnológicas para responder a las preocupaciones de los clientes. Según el estudio, el 93% de los responsables de la toma de decisiones afirman que tienen previsto aumentar la inversión en el seguimiento de los alimentos como forma de mejorar el flujo de información a los consumidores. Éstos quieren saber de dónde proceden sus alimentos, y la tecnología se ve como la forma de mejorar la transparencia y la trazabilidad.

Los responsables de la industria creen que las etiquetas RFID son la vía más prometedora para mejorar la trazabilidad de los alimentos, y el 41% identifica esta tecnología como la más importante para avanzar. Pero sólo el 31% las utiliza actualmente en sus propias organizaciones, lo que deja una oportunidad a las empresas con visión de futuro de obtener una ventaja adoptando la tecnología RFID antes que sus competidores.

En la actualidad, las tres principales tecnologías para mejorar la trazabilidad de los alimentos son los terminales portátiles robustos con escáner, las etiquetas de códigos de barras e impresoras térmicas portátiles y los escáneres de códigos de barras robustos. Cada una de ellas es utilizada por aproximadamente el 38% de todas las empresas del sector en la actualidad, pero se espera que los índices de adopción alcancen el 90% en los próximos cinco años.

La tecnología que ayuda a la trazabilidad no sólo beneficia a los consumidores al informarles mejor. También beneficia a las empresas de toda la cadena de suministro gracias a una mayor eficiencia, una mayor confianza de los consumidores y un fuerte retorno de la inversión. Esto está impulsando un fuerte repunte de los responsables de la toma de decisiones que quieren liderar la implantación de estas tecnologías.

Confíe en TRG para implantar soluciones de seguridad alimentaria en la cadena de suministro

En TRG, nos comprometemos a "simplificar la tecnología" dentro de las soluciones de movilidad empresarial, punto de venta y procesamiento de pagos. Con el conjunto de servicios de gestión del ciclo de vida más completo del sector, nuestras soluciones para hostelería y restauración le ayudan a superar sus retos en seguridad alimentaria, gestión de inventarios, pagos, pedidos y comunicación con el personal. Todas ellas están diseñadas para mejorar la experiencia del cliente, aumentar su eficacia operativa y acelerar la entrega de bienes y servicios.

Cuando trabaja con TRG, obtiene los servicios del único proveedor con alcance mundial capaz de ofrecer soluciones para todo lo relacionado con la tecnología móvil. Estamos alineados con proveedores cualificados como Zebra -que fabrica soluciones de captura de datos e identificación automática de nivel empresarial- para ofrecerle opciones independientemente del objetivo o la aplicación.

TRG le ayudará a evaluar alternativas, desarrollar planes de proyecto y ejecutar transformaciones tecnológicas. Una vez que se haya decidido por una solución, nuestras soluciones de implantación de fuente única se encargarán de la puesta en marcha, el equipamiento y la configuración para simplificar los despliegues tecnológicos. Una vez que su solución esté en funcionamiento, TRG se asegurará de que siga así con servicios gestionados integrales para la reparación, el mantenimiento y el soporte logísticoque eliminan el tiempo de inactividad.

Póngaseen contacto con TRG para obtener más información sobre las soluciones tecnológicas para la cadena de suministro de seguridad alimentaria y cómo podemos ayudarle a mejorar la eficacia operativa y fomentar la confianza de los consumidores.