Trouver des moyens de combler l’écart de confiance entre la confiance des consommateurs et l’information

 La chaîne d’approvisionnement en salubrité des aliments est une préoccupation de plus en plus importante pour les consommateurs, qui s’inquiètent du risque de maladie ou de réactions allergiques causées par leurs aliments. Les consommateurs veulent de l’information sur la source, la qualité et les mesures de protection en place pour protéger les produits qu’ils consomment. Cette information est également un facteur de différenciation pour les entreprises tout au long de la chaîne d’approvisionnement, car les consommateurs ne croient pas qu’ils sont actuellement suffisamment informés.

Récemment, Zebra Technologies a dévoilé les résultats de son rapport d’étude vision sur la technologie et la chaîne d’approvisionnement en matière de sécurité alimentaire. L’étude a mesuré la perception de l’industrie et du public concernant la sécurité, la traçabilité et la transparence de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Près de 5 000 consommateurs , représentant des adultes de plusieurs groupes d’âge et sexes, et 462 décideurs de l’industrie des aliments et des boissons dans les secteurs de la fabrication, du transport et de la logistique, du commerce de gros et de distribution et de la vente au détail ont été sondés pour l’étude. Le bassin de répondants provenait de 15 pays différents de l’Amérique du Nord et du Sud, de l’Europe et de la région de l’Asie-Pacifique.

Les résultats ont révélé un écart entre la façon dont l’industrie croit qu’elle fournit des données transparentes sur la salubrité des produits alimentaires et des boissons, et le manque de confiance des consommateurs dans ce même processus. Voici quelques-uns des principaux points de données du rapport détaillé :

• 70 % des consommateurs affirment qu’il est important d’obtenir de l’information sur la façon dont les aliments sont fabriqués, préparés et manipulés
• Seulement 20% des consommateurs accordent une confiance totale aux entreprises et aux marques pour assurer la sécurité alimentaire, contre 37% pour les décideurs de l’industrie
• 69 % des décideurs affirment que l’industrie est prête à gérer la traçabilité des aliments, mais seulement 35 % des consommateurs sont d’accord

Il y a un intérêt direct des deux côtés – les consommateurs veulent évidemment éviter les maladies d’origine alimentaire et les entreprises veulent désespérément éviter les rappels d’aliments coûteux, par exemple – pour améliorer la chaîne d’approvisionnement en salubrité des aliments en termes de traçabilité et de transparence. La technologie est considérée comme une solution pour livrer sur les deux fronts afin de générer une plus grande confiance des consommateurs tout en améliorant les opérations commerciales.

Pourquoi il est important de combler l’écart de perception

Dans l’industrie des aliments et des boissons, la demande des consommateurs pour une disponibilité rapide, des prix plus bas et un choix élargi entraîne une pression supplémentaire pour maximiser les niveaux de production, ce qui, en fin de compte, pousse les systèmes de fabrication, la livraison et la logistique à leurs limites. C’est ici que les principes de la chaîne d’approvisionnement en matière de salubrité des aliments peuvent être compromis. Le coût de tels compromis peut être élevé.

Aspects financiers

Les entreprises liées à des incidents liés à la salubrité des aliments peuvent être forcées de cesser leurs activités commerciales ou interdites de vendre leurs produits pendant un certain temps. Cela s’ajoute à tous les coûts engagés pour faire face aux retombées immédiates d’un tel incident. Ensemble, cela peut être un coup financier dévastateur.

Réputation

Les incidents très médiatisés peuvent endommager la marque pour les années à venir et décourager les consommateurs de futurs achats. Dans le paysage d’aujourd’hui alimenté par les médias sociaux, une mauvaise publicité peut se propager rapidement dans le monde entier.

Mentions légales

Des poursuites potentielles peuvent résulter de consommateurs qui ont été blessés ou blessés d’une manière ou d’une autre en raison du manque de salubrité des aliments. Les autorités peuvent également enquêter pour savoir si l’on craint que les lois sur la sécurité alimentaire n’aient été violées ou ignorées.

Réglementation

Des incidents répétés, ou un événement unique important, peuvent entraîner des changements dans la réglementation qui affectent la façon dont les entreprises de la chaîne d’approvisionnement en salubrité des aliments fonctionnent à long terme, avec des conséquences économiques et pratiques.

Coopérative

Si elles sont associées à une mauvaise salubrité des aliments, les entreprises peuvent trouver d’anciens partenaires qui se distancient de continuer à travailler avec eux afin de se protéger. Cela peut être une perturbation majeure alors que des partenaires alternatifs et volontaires sont trouvés.

De la distribution et des entrepôts aux épiceries, en passant par les restaurants à service rapide et les restaurants à service complet, l’ensemble de l’industrie sait que la gestion de la salubrité des aliments peut être améliorée et qu’il faut en faire plus pour continuer à gagner la confiance des consommateurs dans le processus. Les décideurs de l’industrie savent que les consommateurs s’attendent à ce qu’ils prennent les devants. En fait, Zebra a découvert que 82% des consommateurs croient que l’industrie a la responsabilité éthique d’assurer la sécurité alimentaire et 83% croient que l’industrie a un rôle important à jouer dans l’amélioration de la sécurité alimentaire et de la traçabilité.

Alors, comment les leaders et les décideurs de l’industrie des aliments et des boissons peuvent-ils répondre à ces attentes ?

La technologie est considérée comme une voie à suivre

Les décideurs de l’industrie des aliments et des boissons se tournent vers des solutions technologiques pour répondre aux préoccupations des clients. D’après l’étude, 93 % des décideurs ont déclaré qu’ils prévoyaient d’accroître les investissements dans la surveillance des aliments afin d’améliorer la circulation de l’information aux consommateurs. Ils veulent savoir d’où viennent leurs aliments, et la technologie est considérée comme le moyen d’améliorer la transparence et la traçabilité.

Les décideurs de l’industrie croient que les étiquettes RFID sont la voie la plus prometteuse vers une meilleure traçabilité des aliments, avec 41% identifiant cette technologie comme la plus importante à l’avenir. Mais seulement 31% les utilisent actuellement au sein de leurs propres organisations, laissant une opportunité pour les entreprises avant-gardistes d’obtenir un avantage en adoptant la technologie RFID avant leurs concurrents.

À l’heure actuelle, les trois principales technologies pour améliorer la traçabilité des aliments comprennent les ordinateurs mobiles portables robustes avec scanners, les étiquettes de codes-barres mobiles et les imprimantes thermiques, ainsi que les scanners de codes-barres robustes. Chacune est utilisée par environ 38% de toutes les entreprises de l’espace actuellement, mais les taux d’adoption devraient atteindre 90% au cours des cinq prochaines années.

La technologie qui facilite la traçabilité ne profite pas seulement aux consommateurs en les rendant plus informés. Il profite également aux entreprises tout au long de la chaîne d’approvisionnement grâce à une plus grande efficacité, à une confiance accrue des consommateurs et à un fort retour sur investissement. Cela entraîne une forte augmentation du nombre de décideurs qui souhaitent montrer la voie en déployant ces technologies.

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